看淀粉用偏光显微镜。一般淀粉呈白色或类白色，不溶于乙酥、乙醇、丙酮等有机溶剂，也不溶于冷水。观察时取淀粉试样少许置于载玻片上，均匀摊平摊薄，加1滴95%乙醇，再加1大滴甘油水，等稍干，用盖玻片盖好放在偏光显微镜工作台上，先用4X或10X显微镜低倍物镜找像，然后转到40X物镜观，旋转偏光检偏器，就能看见著名的“马耳他十字”。
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